| 氏名 | 森山 三千江 |
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| 生年 | |
| 所属 | 愛知学泉大学 家政学部 ライフスタイル学科 |
| 経歴 | 愛知教育大学大学院教育学研究科修了 名古屋大学農学研究科栄養化学教室研究生 アメリカPurdue大学聴講生 愛知教育大学非常勤講師 愛知学泉女子短期大学（現愛知学泉短期大学） 愛知学泉大学家政学部 博士（食品栄養科学） |
| 専門 | 栄養生化学、家庭科教育 |
| 研究テーマ | 食品の持つ機能性成分を損なわず、食するための調理操作の追跡 機能性成分を持つ食品を食した際の気分および神経活性の変動 健康食品の広告記事の宣伝文句と購買意欲の相関性 朝食摂取が神経活性、気分の変化に及ぼす影響および学習活動の効率がどのように関連するか |
| 論文・著書・作品 | 論文 ・『食を巡社会問題から考える消費者教育』消費者教育研究(2008) ・ 『Quantitative changes in vitamin C and isoflavones during soybean soaking before cooking』Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition(2008) ・ 『Comparative study on the Vitamin C contents of the food legume seeds』Journal of Nutritional Science and Vitaminology(2008) ・ 『ダイエット・健康食品に対する消費者教育を考えるー大学生の意識調査と宣伝広告よりー』日本消費者教育学会誌「消費者教育」(2007) ・ 『真空調理に伴う植物性食品の抗酸化機能成分の変化』日本調理科学会誌(2007) 著書 ・ 『健康を考えた生化学・生理学実験』(2009) ・ 『身近な調理の科学実験』(2008) ・ 『食生活論』(2007) |
| 所属学会 | 日本消費者教育学会、日本農芸化学会、日本家政学会、日本栄養･食糧学会、日本調理科学会、日本家庭科教育学会、日本ビタミン学会 |
| 支援可能テーマ | |
| 地域へのメッセージ （地域活性化について一言） |
岡崎市は全国的に誇れるものをいっぱい持ってます、もっとPRしましょう。 |
| 社会貢献 | 日本消費者教育学会中部支部常任委員 日本家庭科教育学会愛知県役員 日本栄養･食糧学会評議員 名古屋市消費生活審議会審議委員 |
| 大学連絡先 | TEL:0564-34-1212 |
| moriyama@gakusen.ac.jp |