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研究者詳細情報

愛知学泉短期大学 食物栄養学科 山本 淳子

氏名 山本 淳子
生年
所属 愛知学泉短期大学 食物栄養学科
経歴 名古屋女子大学助手 名古屋女子大学非常勤講師
名城大学総合学術研究科博士課程修了、博士(学術)
名城大学非常勤講師、愛知学院大学非常勤講師、名古屋女子大学専任講師
2011年より愛知学泉短期大学専任講師、現在に至る
専門 食品学、調理科学
研究テーマ 食品の調理・加工操作における機能性成分の変化
論文・著書・作品 <論文>                                                 ・Suppressed Expression of apoplastic ascorbate oxidase gene increases salt tolerance in tobacco and Arabidopsis plants, J. Exp. Bot. , 56, 2005年 共著  ・Ectopic expression of DnaK chaperone from a halotolerant cyanobacterium
Aphanothece halophytica caused the bolting without cold treatment and increased salt- and drought-stress tolerance in Eustoma grandiflorum, 日本植物細胞分子生物学会 Vol.27 No.12, 2011年 共著               ・Effect of Glycine Betaine on the Salt Tolerance of Eustoma grandiflorum, 名城大学総合研究所 総合学術研究論文集 No11, 2012年 共著
所属学会 調理科学会、家政学会、栄養食糧学会、植物生理学会、食品科学工学会
支援可能テーマ 地域の地産を活かした食品開発
地域へのメッセージ
(地域活性化について一言)
地産地消に向けた食育活動や食品の商品開発などに取り組みたい。
社会貢献
大学連絡先 TEL:0564-34-1212
Email yamamotoa@gakusen.ac.jp

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