| 氏名 | 舘 和彦 |
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| 生年 | |
| 所属 | 愛知学泉大学 家政学部 管理栄養学科 |
| 経歴 | 岐阜大学大学院農学研究科博士課程終了（農学博士） 1994～2004年 丸信製粉株式会社 2005年 株式会社香月堂 2006～2016年 岐阜女子大学家政学部健康栄養学科 2017年4月より 現在に至る |
| 専門 | 食品加工学、商品開発 |
| 研究テーマ | 加工食品の食味・物性・生理機能に関する研究 |
| 論文・著書・作品 | ・職業教育-『商品プランナー』の資格取得とその活用-、単著、愛知学泉大学紀要第2巻第1号、p183-190、2019 ・ヒアルロン酸を添加した食パンの老化抑制に関する研究、単著、ライフスタイルデザイン研究誌第3号、p57-62、2018 ・「栄養科学イラストレイテッド食品学Ⅱ」、共著、羊土社、2016 ・「食品学（栄養科学ファウンデーション）」、編著、朝倉書店、2014 ・「食品化学実験テキスト」、共著、建帛社、2014 |
| 所属学会 | 日本食品科学工学会、日本食生活学会、日本調理科学学会 |
| 支援可能テーマ | 地域食材を活かした食品開発やメニュー提案 |
| 地域へのメッセージ （地域活性化について一言） |
地産地消につながる食育活動、地域食材を活かした食品開発などに取り組み、地域活性化に貢献できればと思います。 |
| 社会貢献 | |
| 大学連絡先 | 0564-34-1212 |
| tachik@gakusen.ac.jp |