大学別一覧

研究者詳細情報

愛知学泉大学 家政学部 管理栄養学科 舘 和彦

氏名 舘 和彦
生年
所属 愛知学泉大学 家政学部 管理栄養学科
経歴 岐阜大学大学院農学研究科博士課程終了(農学博士)
1994~2004年 丸信製粉株式会社
2005年 株式会社香月堂
2006~2016年 岐阜女子大学家政学部健康栄養学科
2017年4月より 現在に至る
専門 食品加工学、商品開発
研究テーマ 加工食品の食味・物性・生理機能に関する研究
論文・著書・作品 ・職業教育-『商品プランナー』の資格取得とその活用-、単著、愛知学泉大学紀要第2巻第1号、p183-190、2019
・ヒアルロン酸を添加した食パンの老化抑制に関する研究、単著、ライフスタイルデザイン研究誌第3号、p57-62、2018
・「栄養科学イラストレイテッド食品学Ⅱ」、共著、羊土社、2016
・「食品学(栄養科学ファウンデーション)」、編著、朝倉書店、2014
・「食品化学実験テキスト」、共著、建帛社、2014
所属学会 日本食品科学工学会、日本食生活学会、日本調理科学学会
支援可能テーマ 地域食材を活かした食品開発やメニュー提案
地域へのメッセージ
(地域活性化について一言)
地産地消につながる食育活動、地域食材を活かした食品開発などに取り組み、地域活性化に貢献できればと思います。
社会貢献
大学連絡先 0564-34-1212
Email tachik@gakusen.ac.jp

岡崎大学懇話会 事務局(愛知学泉大学内)
〒444-8520 愛知県岡崎市舳越町上川成28
電話 0564-34-1212 FAX 0564-34-1270
©2017 Okazaki Daigaku Konwakai allrights reserved