| 氏名 | 岡田 瑞恵 |
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| 生年 | |
| 所属 | 愛知学泉大学 家政学部 管理栄養学科 |
| 経歴 | 椙山女学園大学大学院修士課程修了（食品化学） 博士（医学）、愛知県立大学客員共同研究員 |
| 専門 | 健康科学、食品成分の機能性 |
| 研究テーマ | ポリフェノール成分の健康への寄与および機能性 外因性内分泌攪乱化学物質であるビスフェノールの生体への影響等 |
| 論文・著書・作品 | 2015～ Effects of methanolic extracts of edible plants on RAGE in high-glucose-induced human endothelial cells. Biomed Mater Eng. 2015;25(3):257-66. アミロイドβタンパク修飾による細胞死抑制－コマツナ種子由来成分からのアプローチ－.基礎老化研究, 39(3); 43-48, 2015 Potential Properties of Plant Sprout Extracts on Amyloid β. Biochem Res Int. 2016;2016:9347468. In vitro screening on amyloid beta modulation of aqueous extracts from plant seeds. J Pharm Bioallied Sci. Apr-Jun 2016;8(2):141-5. 終末糖化産物（AGEs）とAGEs受容体（RAGE）.愛知県立大学看護学部紀要, Vol.22, 9-16, 2016. info:doi/10.15088/00002892 ドコサヘキサエン酸（DHA），エイコサペンタエン酸（EPA）による乳がんリスク低減の可能性. 愛知県立大学看護学部紀要Vol.23, 21-29, 2017. info:doi/10.15088/00003425 Quercetin, caffeic acid and resveratrol regulate circadian clock genes and aging-related genes in young and old human lung fibroblast cells. Mol Biol Rep. 2020 Feb;47(2):1021-32. 内分泌撹乱化学物質の現在--Bisphenol A, S, F およびdi（2-ethylhexyl）phthalate について.愛知県立大学看護学部紀要Vol.26, 9-16, 2020. info:doi/10.15088/00004370 |
| 所属学会 | 日本家政学会・日本栄養食糧学会・日本衛生学会 |
| 支援可能テーマ | 食と健康について |
| 地域へのメッセージ （地域活性化について一言） |
食と健康に関して、貢献できればと思います。 |
| 社会貢献 | |
| 大学連絡先 | 代表 0564-34-1212 |
| mokada@gakusen.ac.jp |